· 

Cheesecake de mango i xocolata blanca

 

Estreno la secció de les "cheesecakes" amb aquesta tan deliciosa, que no necessita forn, cosa que és molt d'agrair a l'estiu.

 

Buscant per internet una recepta ràpida i refrescant, vaig trobar aquesta amb una decoració que em va semblar super original, que em va enamorar a primera vista i avui vull compartir-la amb vosaltres.

 

La recepta original és de "el mundo eats", tot i que jo l'he versionat, afegint-li sucre a la recepta, ja que la seva no en portava, però nosaltres que som molt llaminers, sense sucre afegit, la vam trobar una mica sosa.

 

Anem a veure la meva versió...

 

 

Ingredients (per un motlle de 18 cm de diàmetre):

-130 gr. de galetes (les que més us agradin)

- 50 gr. de mantega fosa

- 300 gr. de formatge crema

- 150 gr. de nata per muntar (mínim 35% de matèria grassa)

- 100 gr. de sucre

- 250 gr. de xocolata blanca especial per fondre

- 1 mango gros madur i mig més per decorar

- 2 cullerades soperes de suc de llimona

- 5 fulles de gelatina

- 50 gr. d'aigua

 

Preparació:

- Triturem les galetes, les barregem amb la mantega fosa i aboquem la mescla sobre el motlle folrat amb paper de forn, pressionant perquè ens quedi tota la base uniforme. Posem el motlle a la nevera, mentre preparem la massa de la cheesecake.

- En un bol, hi posem el formatge i el batem amb un batedor de barnilles. Hi afegim la nata i el sucre i tornem a batre fins que ens quedi una textura cremosa.

- Fem fondre la xocolata blanca, la deixem temperar una mica i l'afegim a la mescla anterior, procurant que quedi ben integrada.

- En un altre bol hi afegim el mango i mig, pelat i tallat i el triturem amb el turmix fins a fer un puré. Passem el puré per un colador fi, per evitar que ens quedin grumolls.

- Incorporem dues terceres parts del puré de mango a la barreja anterior, juntament amb el suc de llimona i batem per integrar-ho bé.

- En un bol petit, fem escalfar l'aigua, l'hi afegim la gelatina (prèviament hidratada en aigua freda i escorreguda) i remenem fins que es dissolgui.

- Deixem temperar la barreja de la gelatina uns segons i l'afegim a la massa, tot remenant enèrgicament, perquè quedi ben repartida i l'aboquem al motlle, sobre la base de galetes (vegeu els consells).

- Fem petits copets al motlle contra el taulell, per desfer les possibles bombolles que hi hagin pogut quedar.

- Finalment, afegim el puré de mango restant, per sobre la massa, tot formant rodones al nostre gust i, amb l'ajuda d'un escuradents o d'un pal de brotxeta, l'enfonsem a dintre les rodones de mango, fins que tingui un dibuix similar al de la foto (vegeu els consells).

- Ho poseu a la nevera i ho deixeu refredar unes 6 hores, tot i que millor si és d'un dia per l'altre.

- Ja teniu unes postres ideals per gaudir-les!

 

Consells:

- Un truc perquè quedi quasi perfecte al desemmotllar-la, és posar paper d'acetat al voltant del motlle i després només heu de retirar-lo delicadament, sense posar el ganivet ni res. Podeu veure el moment en què jo el treia, a la foto d'aquí sota.

- Vigileu no passar-vos fent formes amb l'escuradents o la brotxeta, ja que us podria quedar el puré de mango integrat del tot a la massa de la cheesecake i és just el que no volem. Podeu veure la textura del purè de mango al tallar el pastís, a la foto de sota, que queda desfet, ja que no porta gelatina.

 

 

Escribir comentario

Comentarios: 0