· 

Cheesacake de manxego i codonyat

 

Aquest cheesecake, el vaig fer per primera vegada fa un parell d'anys i em va encantar. Però com sempre se m'ajunten més receptes de les que tinc temps de fer, no la vaig tornar a repetir més i es va quedar en l'oblit, o més ben dit en la memòria.


Fa uns dies, pensant  en receptes de temporada per poder utilitzar el codonyat que havia fet uns dies enrere (podeu veure el procés les històries destacades d'Instagram), em vaig enrecordar d'aquesta i vaig decidir que la faria per celebrar l'aniversari del meu germà i la compartiria al bloc, per poder-la consultar sempre i que no es tornés a perdre entre les mils receptes que vull fer, he fet o faré.

 

És un cheesecake dens, però molt fi. El formatge manxego hi dona un sabor molt particular i combina a la perfecció amb el codonyat.

 

Com sempre, us animo a preparar-lo en qualsevol ocasió que tingueu, ja que no té gens de complicació i enamorarà a tots els amants del formatge!

 

Ingredients (per un motlle de 20 cm):

- 235 gr. de formatge manxego curat

- 215 gr. de mascarpone

- 70 gr. de nata per muntar

- 55 gr. de fècula de blat de moro (maizena)

- 4 ous

- 200 gr. de sucre blanc

- 3 o 4 cullerades soperes encimbellades de codonyat

 

Preparació:

- Posem a escalfar el forn a 170 ºC

- Traiem la pela al formatge manxego i el ratllem.

- Tot seguit, posem el formatge ratllat en un bol i hi anem afegint la resta d'ingredients (excepte el codonyat).

- Batem la barreja amb un batedor de barnilles (a velocitat baixa, si és elèctric) fins que quedi homogènia.

- Folrem un motlle desmuntable amb paper vegetal, de manera que cobreixi les parets i tot (tal com podeu veure a la foto de sota), així quedarà més rústic el pastís.

- Aboquem la massa dins el motlle i l'enfornem durant 50 minuts, aproximadament. Si veiem que durant els últims minuts es torra massa la part superior, us recomano, tapar-la amb un tall de paper vegetal o d'alumini, per evitar que se'ns cremi.

- Un cop fora del forn, el deixarem reposar a temperatura ambient i començarem a preparar la cobertura.

- Agafem un paella petita i hi posem les cullerades de codonyat i dues o tres cullerades soperes d'aigua.

- La posem a foc mig-baix i comencem a remenar, per tal que el codonyat es vagi desfent, fins que adquireixi una consistència com de melmelada.

- Untem el codonyat per sobre el pastís i el deixem refredar a la nevera unes hores, tot i que millor si és d'un dia per l'altre.

 

 

Aquesta recepta l'he adaptat d'aquesta que va penjar al seu bloc la "Delicious Martha". Espero que la gaudiu!;)

 

 

Escribir comentario

Comentarios: 0