· 

Coca de taronja amb història

 

 

Aquesta coca m'ha acompanyat des de la infància. Podeu veure, més avall de la recepta, el video que he recuperat d'una tarda de 1994 (sembla mentida que hagin passat 25 anys, ja!), fent la mateixa recepta amb el meu pare (bé, jo feia d'ajudanta!), mentre la meva mare gravava . Mireu-lo que no té desperdici!


Tot i que està feta amb "el minipimer" de tota la vida (la recepta ja té uns anys), és extremadament flonja i, a més, per sobre té un almívar que la fa super saborosa i deliciosa.

 

És molt fàcil de fer i sempre queda bé, us ho asseguro!

 

 

 

 

Ingredients de la coca:

  • 300 gr. de sucre
  • 3 ous M o L
  • Escorça de dues taronges
  • 100 gr. de suc de taronja
  • 100 gr. de llet sencera
  • 50 gr. de mantega
  • 300 gr. de farina de blat
  • 2 cullerades de postre de llevat en pols (tipus Royal)
  • Un pessic de sal

Per l'almívar:

  • 150 gr. de suc de taronja
  • 50 gr. de sucre
  • Escorça de taronja
  • 50 gr. de Cointreau

Preparació:

  • Treballeu els ous (rovell i clara) i el sucre en un bol amb el "minipímer" fins a obtenir una crema espessa i esponjosa.
  • Paral·lelament poseu la llet en un got amb la mantega i ho escalfeu al microones (o al foc en un cassó) fins que aquesta última estigui desfeta.
  • Tot seguit afegiu al bol, l'escorça de taronja, el suc de la taronja, la farina amb el llevat incorporat, un pessic de sal i la barreja anterior de la mantega i la llet (un cop sigui freda).
  • Tritureu bé la barreja i poseu-la en un motlle quadrat o rectangle, folrat amb paper vegetal, perquè us sigui més facil a l'hora de desemmotllar.
  • Poseu el motlle al forn, preescalfat a 180 graus, entre 25 i 35 minuts (depenent del motlle i del forn)
  • Mentre teniu el motlle al forn, prepareu l'almívar:
    • Poseu a coure el suc de les taronges, el sucre i la pell de la taronja tallada en juliana, durant 3 o 4 minuts.
    • Retireu-ho del foc i afegiu-hi el Cointreau.
  • Un cop cuita la coca, tireu-hi l'almívar per sobre, assegurant-vos que empapa bé tota la coca i poseu-la a gratinar uns minuts a 200 graus, fins que veieu que la taronja en juliana comenci a assecar-se.
  • Deixeu refredar la coca i ja la podeu desemmotllar i gaudir!


Escribir comentario

Comentarios: 3
  • #1

    M. Ángeles (viernes, 01 febrero 2019 19:06)

    Aquesta coca té una pinta espectaculat!!! Moltes gràcies per compartir la recepta.

  • #2

    Crisrina (viernes, 01 febrero 2019 21:17)

    Hola. Felicitats pel blog, m’ha encantat i ja estic preparada per fer aquesta coca de taronja.
    Tinc 2 preguntes:
    - Parles de llet sensera. A casa només prenem llet sense lactosa. Creis que és un problema?
    - Si fem servir un motllo de silicona creus que ho podem fer sense posar el paper vegetal?
    Moltes gràcies

  • #3

    Beth (lunes, 04 febrero 2019 20:09)

    Moltes gràcies M. Ángeles!

    Cristina, pots utilitzar llet sense lactosa sense problemes i si fas servir un motllo de silicona i hi untes una mica de mantega a la base, et quedarà perfecte, també!;)