· 

Coca vegana de melmelada

 Aquesta recepta em fa especialment il·lusió compartir-la amb tots vosaltres, perquè l'he creat jo, a partir d'adaptacions de coques veganes i ajustant les quantitats, fent prova i error. Ja havia vist receptes de coques de melmelada, però no eren veganes. Així que vaig pensar que s'hi havia de posar remei i aquí tenim el resultat!;)

 

En aquest cas, vaig utilitzar melmelada casolana de pruna, però no cal dir que, qualsevol altra melmelada o confitura li anirà igualment bé. Jo l'he preparat un parell de vegades més, amb confitura de maduixa un dia i de llimona, un altre i ens els tres casos, m'ha encantat la combinació de sabors.

 

La particularitat que té aquesta coca, és que al portar melmelada (que no és més que fruita cuita, concentrada i ensucrada) als ingredients de la massa, li dona un sabor caramel·litzat deliciós, al coure-la i una textura molt flonja. També, com la melmelada ja és molt dolça de per si, no hi haurem d'afegir massa sucre, sinó ens quedaria molt embafadora.

 

Anem a veure com fer aquesta coca, que ja veureu que no té gens de complicació.

 

Ingredients (per un motlle de 15 cm.):

 

- 50 gr. de beguda de soja

- 50 gr. d'oli suau (d'oliva o de gira-sol)

- 125 gr. de melmelada

- 50 gr. de sucre

- 80 gr. de farina integral

- 20 gr. de fècula de patata (ull, que no és el mateix que els flocs de puré de patates! Si no en trobeu, es pot substituir per fècula de blat de moro o Maizena)

- 1/2 culleradeta de bicarbonat

- 1 culleradeta de llevat

- 1 pessic de sal

- Sucre moreno o panela per decorar

 

Preparació:

- Escalfem el forn a 180ºC

- En bol barregem els ingredients humits (50 gr. de beguda vegetal, 50 gr. d'oli i 125 gr. de melmelada)

- Tot seguit i afegim el sucre (50 gr.) i remenem.

- Després hi incorporem la farina (80gr.) la fècula de patata (25 gr.), el bicarbonat, el llevat i el pessic de sal i ho integrem tot bé amb l'ajuda d'una espàtula de silicona.

- Folrem la base d'un motlle desmuntable amb paper vegetal i hi aboquem la barreja anterior.

- Finalment, abans d'enfornar-ho, escampem per sobre el sucre moreno o panela, que li donarà una textura com torrada molt bona, per sobre.

- L'enfornem durant uns 30 minuts, comprovant els últims 10, perquè no es cremi. Quan el tester surti net, ja la podrem treure.

- La deixem al motlle uns 10 minuts i després desemmotllem i la posem sobre una reixa perquè no se segueixi coent en la seva pròpia escalfor.

- Un cop freda la podem decorar amb més melmelada per sobre.

 

 

I Beth Aquí aquesta coca vegana tan deliciosa, per un esmorzar o un berenar. Espero que la gaudiu!

 

 

Escribir comentario

Comentarios: 0