· 

Crema de Sant Josep

 

De fet, es tracta de la típica "crema catalana", que s'anomena de Sant Josep, ja que era el dia en què es menjava tradicionalment, encara que en l'actualitat sigui un postre desestacionalitzat.


Es considera un dels postres més antics d'Europa, dins la seva categoria, ja que apereix en els receptaris medievals del segle XIV.


A casa meva, no ha sigut mai costum celebrar aquest dia, però a casa d'en Josep, com ell i el seu pare se'n diuen, sempre ho celebraven. Així que aquest any continuem la tradició.

 

Anem a veure la recepta, que no té cap complicació...

 

Ingredients (per 4 racions individuals):

- 1/2 litre de llet

- 3 rovells d'ou

- 100 gr de sucre

- 20 gr de midó de blat de moro (tipus maizena)

- 1 branquilló de canyella

- pell de llimona

 

Preparació:

- Posem la llet un cassó, deixant-ne una tassa apart on disoldrem el midó de blat de moro, juntament amb la llimona i la canyella i ho portem a ebullició.

- Un cop la llet estigui molt calenta, apaguem el foc i ho deixem infusionar uns minuts, tapant el cassó.

- En un bol apart, barregem els rovells amb el sucre, la llet que no hem fet escalfar i el midó de blat de moro i ho remenem tot amb un batedor manual,

   fins que quedi ben integrat.

- Tornem posar el cassó al foc i quan arranqui el bull, afegim la barreja anterior, tot passant-la per un colador, per evitar que es formin grumolls.

- Ho deixem bullir a foc lent, sense parar de remenar, i quan veiem que comença a espessir, apaguem el foc i ja ho podem servir a les cassoletes de ceràmica

   individuals o en una de grossa.

- Va bé tapar les cassoletes amb paper film "a pell", per evitar que formin tel.

- Un cop fredes, les reservem a la nevera.

- En el moment de servir (i no abans, perquè la capa de sucre cremat es tornaria líquida!) tirem sucre per tota la superfície, generosament, i cremem amb

   el soplet o un cremador (podeu veure-ho a les fotos del final del text).

 

Fàcil, oi? No cal dir que la podeu acompanyar amb el que volgueu (carquinyolis, melindros, galetes...) o menjar-la sola, que no li fa falta res més!

 

Escribir comentario

Comentarios: 0