· 

Fondant de castanya i xocolata

 És temporada de castanyes i s’ha d’aprofitar! Les castanyes, per mi, són molt més que un fruit sec deliciós, són un record de la infància. Quan era petita, a la tardor, a la plaça del costat de la sortida de la meva escola, hi havia un senyor gran amb un trenet torrant castanyes (de fet encara hi és, el senyor no pobre, el trenet!) i el meu avi, que li encantaven les castanyes, sempre que em venia a buscar, parava a comprar-ne, i tornàvem a casa ben feliços, tot menjant-nos les castanyes per berenar. Quan menjo castanyes i sento la seva olor, em sembla que el tinc a prop i el record d’aquells moments, m’envaeix de nostàlgia i bones sensacions.

 

Per això, quan em vaig assabentar, que a Viladrau feien una fira de la castanya, li vaig comentar a en Josep i sense pensar-nos-ho dues vegades, hi vam anar. A nosaltres ens encanten les fires d’alimentació, però una fira amb productes versionats amb castanya, ja és el “no va más”! Vam comprar, fuet amb castanyes, botifarra amb castanyes, formatge amb castanyes, castanyes, farina de castanya i licor de castanya. Ens hi vam regalar, vaja!

 

Amb els dos últims productes, vaig decidir fer aquest pastís d’origen cors, que ja feia temps que tenia en ment, però portava licor de castanya i no tenia molt clar on el podia trobar. Ja us podeu imaginar que va ser el primer producte que vaig comprar a la fira.;)

 

 Aquest pastís em va sorprendre, perquè un cop fet, és molt més cremós del que pot semblar en una foto, cosa que a mi m’encanta. Passats dos dies, perquè no va durar més, semblava acabat de fer.

 

 Anem a veure la recepta, això si, us recomano encaridament que utilitzeu una farina i un licor de castanya de bona qualitat, igual que la resta d’ingredients, ja que això repercutirà en el seu resultat final.

 

 

Ingredients (per un motlle de 20 cm.):

 

-          200 gr. de xocolata negra de postres al 70%

 

-          200 gr. de mantega

 

-          4 ous M o L

 

-          165 gr. de sucre llustre

 

-          100 gr. de farina de castanyes

 

-          50 ml. licor de castanyes

 

 

 

Preparació:

 

-          Preescalfem el forn a 180º C

 

-          Agafem un motlle desmuntable, li posem paper vegetal a la base i mantega als laterals.

 

-          Tot seguit, posem un parell de cullerades soperes de cacau en pols i fem girar el motlle, perquè s’impregni pels laterals, on hi hem posat la mantega.

 

-          Fem fondre la xocolata i la mantega al microones o al bany maria, vigilant que no se’ns cremi.

 

-          Separem els rovells de les clares.

 

-          Amb un batedor manual, barregem el sucre i els rovells, fins que tinguin una textura sedosa i un color blanquinós.

 

-          A continuació, afegim la farina de castanya, la barreja de xocolata i mantega, un cop sigui tèbia, i el licor. Remenem fins a integrar-ho tot.

 

-          Muntem les clares al punt de neu i les anem afegint a la barreja anterior, amb molta cura perquè no baixi el volum.

 

-          Ho aboquem al motlle i ho enfornem uns 30-35 minuts, fins que la crosta de sobre es comenci a esquerdar, i al punxar-ho amb un ganivet, surti amb restes, però quallades. Aquesta serà la manera, de que al refredar-se, queda cremós per dins i no pas sec.

 

-          Ho podem servir amb cacau pur en pols per sobre, que hi dona un toc amarg, realment bo.

 

 

 Ja veieu que les receptes que us comparteixo, són senzilles de fer, perquè les pugueu gaudir a casa, tingueu el nivell que tingueu.

 

 

 I Beth aquí, la recepta d’avui!;)

 

 

Escribir comentario

Comentarios: 0